阜外一小学汉民营养食谱
（2022年04月02日—2022年04月08日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
六 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
土豆的营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食物不能比的。土豆还富含钾、锌、铁。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的。
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|
紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
鸡胸肉80 菠萝40 |
炒 |
|
农家豆腐（低盐低糖低脂) |
豆腐60 豆腐干20 平菇40 胡萝卜30 |
炒 |
|
豆皮小油菜 |
小油菜100 豆皮20 胡萝卜20 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米15黑米10糯米5葡萄干5
枣3薏米3红豆5燕麦5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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|
星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
豆皮白菜红烧肉 |
猪肉60 豆皮30 大白菜60 |
炖 |
|
什锦芹菜（低油低盐低脂） |
芹菜80 胡萝卜40 黄豆10 花生米10 |
炒 |
|
海带宽粉烧冬瓜 |
冬瓜100 海带30 宽粉30 |
烧 |
|
南瓜大米粥 |
大米20 南瓜10 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
四 |
意大利面 |
意面150猪肉40西红柿30青椒20洋葱20 |
炒 |
|
木须肉 |
猪肉40 黄瓜50 胡萝卜20木耳10鸡蛋10黄花5 |
炒 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨20 银耳5 冰糖3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
红薯 |
40 |
蒸 |
|
萝卜牛肉 |
牛肉80 白萝卜50 |
炒 |
|
椒油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 青椒30 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉条（低油低盐低脂） |
圆白菜100 粉条30 |
炒 |
|
花生米小米粥 |
小米25 花生米15 |
煮 |
|
水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1242 |
1000 |
铁（mg） |
11.3 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
34 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.59 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
246 |
280 |
维生素C（mg） |
71 |
40 |
|
钙（mg） |
376 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年04月02日—2022年04月08日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
六 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
土豆的营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食物不能比的。土豆还富含钾、锌、铁。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的。
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紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
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菠萝小酥肉 |
鸡胸肉80 菠萝40 |
炒 |
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农家豆腐（低盐低糖低脂) |
豆腐60 豆腐干20 平菇40 胡萝卜30 |
炒 |
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豆皮小油菜 |
小油菜100 豆皮20 胡萝卜20 |
炒 |
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八宝粥 |
大米15黑米20糯米5葡萄干5
枣3薏米3红豆5燕麦5 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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豆皮白菜烧羊肉 |
羊肉60 豆皮30 大白菜60 |
炖 |
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什锦芹菜（低油低盐低脂） |
芹菜80 胡萝卜40 黄豆10 花生米10 |
炒 |
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海带宽粉烧冬瓜 |
冬瓜100 海带30 宽粉30 |
烧 |
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南瓜大米粥 |
大米20 南瓜15 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
四 |
牛肉意大利面 |
意面150牛肉40西红柿30青椒20洋葱20 |
炒 |
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木须肉 |
牛肉40 黄瓜50 胡萝卜20木耳10鸡蛋10黄花5 |
炒 |
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虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
雪梨20 银耳5 冰糖3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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红薯 |
40 |
蒸 |
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萝卜牛肉 |
牛肉80 白萝卜60 |
炒 |
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椒油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 青椒30 |
炒 |
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绿甘蓝炒粉条（低油低盐低脂） |
圆白菜100 粉条30 |
炒 |
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花生米小米粥 |
小米25 花生米15 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1228 |
1000 |
铁（mg） |
11.3 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
34 |
26 |
锌（mg） |
7.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
246 |
280 |
维生素C（mg） |
71 |
40 |
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钙（mg） |
395 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004